今日は「梅」の紹介です。

本日のメモいらずは・・・

『生産者さんおすすめの梅シロップ』です。

【　材料　】

梅・・・１ｋｇ

砂糖・・・１ｋｇ　（普通のものでも、氷砂糖、三温糖でもＯＫ）

★梅と砂糖が同量であれば大丈夫です

【　作り方　】

①梅をよく洗ってください。大敵はカビなので、水気をよーくふき取って、おへそを取ります。

②冷凍庫に入れてください。だいたい半日～１日、しっかり凍らせてください。

③砂糖と一緒に、清潔な瓶に入れます。

④１０日～１４日で飲めるようになります。

★無糖の炭酸水で割るなどして召し上がれ！！

青い梅を生で食べるとお腹を壊してしまいますので注意してくださいね。

この梅シロップは、「今年の梅をもっとも早くに楽しむ方法」です。

子供の頃、お母さんのお手伝いで、梅にぷつぷつと穴を開けたことはありませんか？凍らせることによって、細胞内の水分が膨張し、その圧力で細胞壁が傷ついたり壊れたりします。その後、お砂糖と一緒になりながら、凍ったものがゆっくりと溶けるときエキスが染み出します。竹串で穴を開けるより、素早くたっぷりエキスが取れるのです。

梅の選び方（熟しているもの）

先が尖がっていなくて丸いもの。

毛が1/3くらいなくて、テカテカ光っているもの。

割ったとき、種の色が黄色いもの。