今日は御殿場のゴーヤです。

子供からご老人まで、誰の口にも合うようにと心をこめてつくられたこのゴーヤは、適度な苦味をもったおいしいゴーヤ。

沖縄と同じ品種では苦味が強すぎてしまうため、苦味がマイルドでサラダでも食べられるという「ふしないゴーヤ」です。

にがくて苦手・・・というみのりんも、コレなら食べられる！という〈本日のメモいらず〉は・・・

『ふんわりあま～い　ゴーヤたまご味噌』

【　材料　】

(A)

ゴーヤ・・・1本

塩・・・少々

(B)

卵・・・1個

麦味噌（あるいは甘めの味噌）・・・大さじ1

砂糖・・・大さじ１

【　作り方　】

①ゴーヤを縦半分に切り、種とワタをスプーンでかき出す。

苦味が苦手な人はなるべく薄く、好きな人は５ミリくらいの厚みにスライスし、軽く塩をふります。

最初は全体に馴染ませるように優しく混ぜ、その後しっかりもみ、水洗いして塩と苦味を洗い流します。

②(B)の材料を全てよく混ぜておきます。

③ゴマ油少々で①を炒めます。全体に油がまわり、ゴーヤがしんなりしたら②を流しいれ、手早くゴーヤを卵とじにする要領で、半熟程度に卵液が固まれば出来上がりです！

ゴーヤを粗みじんに切って、(B)の量を増やして熱々のご飯の上にのせるのもいいですよね☆

※一般にビタミンＣは熱に弱いので、加熱調理するとあまり摂取できませんが、ゴーヤに含まれるビタミンＣは過熱にも強いとされています。

陽射しの強さと酷暑がかなりストレスとなっている今年の夏。ストレスがかかると人は通常より沢山のビタミンＣを消費してしまいます。強い紫外線による肌荒れも心配ですし・・・

ゴーヤをたっぷり食べて、厳しい残暑を切り抜けましょう！！