プチヴェールって食べたことありますか？

青汁でおなじみの「ケール」と「メキャベツ」を掛け合わせたのがプチヴェールです。

「ヴェール」はフランス語で「緑」。

かわいい緑のお野菜です。

メキャベツよりもやわらかいので生でも食べられますよ。

今日のメモいらずはクリスマスにぴったり・・・

『プチヴェールのクリスマスリースサラダ』

【　材料　】

（Ａ）

プチヴェール

熱湯＆塩

（Ｂ）

酢

塩

コショウ

にんにくすりおろし

マスタード

オリーブオイル

（Ｃ）

ゆで卵

ポワブルロゼ（ピンクペッパー）←コショウです

【　作り方　】

①プチヴェールの下の茎についていた部分をうすく切り取り（ちょっと硬くなっているので）、半量を、塩を加えた熱湯で１０～２０秒さっと茹で、ざるにあげてください。残りの半量は生のまま食べやすいようにばらしておきます。

②（Ｂ）の材料を使ってフレンチドレッシングを作ります。

酢と油の比率は１：３。その他の風味付けはお好みで。

③プチヴェールが温かいうちにドレッシングに漬け込んでください。

④大皿の中心に③をおき、周囲に生のプチヴェールを飾ります。

⑤④の上に白身と黄身を分けて細かくきざんだゆで卵をちらし、ポワブルロゼを飾れば出来上がり！漬け込んで残ったドレッシングをかけながらどうぞ。