甘藷の主な産地は三島市の佐野地区。

「紅あずま」と「紅高系」の2種があります。

ジャガイモについては「男爵」と「メークイン」を使い分けている人が多いはずですが、サツマイモを使い分けていますか？

「紅あずま」はホクホクの甘さで秋すぐから甘くなります。

「紅高系」はネットリした食感で甘くなるのには時間がかかります。

秋の早い時期に「甘く食べよう！」と思えば紅あずま、きんぴらなら甘すぎずしっとりした紅高系がいいでしょう。

《本日のメモいらず》

今日は「ホクホク」が特徴の紅あずまです。

やや甘さにピークを過ぎつつあるので、これからはこんなレシピがオススメ！

　　　『甘藷のこふきいも』

【　材料　】

（Ａ）

甘藷

コンソメスープ

塩

（Ｂ）

ウィンナー

タマネギ

塩

（Ｃ）

カレー粉

分量はすべてお好みです。（甘藷一個につき、タマネギが1/4個、ウィンナー２～３本くらいでしょうか。）

【　作り方　】

①甘藷は洗って乱切りにし、ヒタヒタのコンソメと塩を加えて茹で、コフキ芋にする。焦げない程度にコンソメを少なくすると甘味も逃げないし、栄養価も逃げないし、環境にも優しい！

②テフロン加工のフライパンにマッチ棒状に切ったウィンナーをいれ、弱火にかける。ここでじっくり油を染み出させるのがコツ。

③薄切りにしたタマネギに塩少々をして10分くらいおく。

④ウィンナーから油が出たら、③を加えてタマネギがしんなりするまで炒める。こうすることで、タマネギの血栓予防成分が増加する上、タマネギの水分も出てくるので、油を追加しなくても炒められるはず。

（時間のないかたは、ごく普通に油を使ってタマネギとウィンナーを炒め合わせてＯＫ）

⑤④に①を加えあわせ、塩とカレー粉で味を調えればできあがり！パセリなどを散らすとキレイですよ☆

※おまけ

コフキにしたサツマイモとそろそろ出始めた新タマネギ、ハムの千切りをヨーグルトやマヨネーズで和えたサラダもオススメです！！