今日のメモいらず

『豚肉と新玉葱の和え物』

【　材料　】

（Ａ）

玉葱

ポン酢

ゴマ油

（Ｂ）

豚肩ロースの切り落とし

（砂糖、酒、しょうゆをもみこみ、ゴマ油少々をまぶす）

（Ｃ）

わかめ

（できれば生。なければ乾燥のものをもどす）

（Ｄ）

梅干の果肉

【　作り方　】

①ボールにスライスした玉葱が完全に浸るくらいのポン酢を入れる。

②玉葱を胴切り方向にできるだけ、うす～くスライスする。切ったら放置せず、切ったそばからすぐポン酢に入れていく。急いでガチャガチャ切ると、細胞が潰れて辛味がでるので気をつけて！

※受けのついた野菜スライサーをお持ちの方は、受けにポン酢を入れておいて、スライサーで玉葱をスライスすれば、すぐにポン酢に浸るのでベストです。

③下味をつけた豚肉を、沸騰直前程度の湯で軽くゆがく。ざるにあげて、ラップをぴったり貼り付けるようにしてかぶせ、乾燥を防ぐ。

④②の玉葱のポン酢をきりながら③とわかめと和え、たたいた梅を飾ってできあがり！

☆分量は全く自由です。玉葱がお好きなら玉葱を多めに。メインデッシュにするなら、豚肉を多めに。「とにかくスライスした玉葱と空気を触れさせず、すぐにポン酢となじませる」これがコツです。玉葱を水にさらしてしまっていたときには味わえなかった玉葱の甘味と旨味を堪能できます。お試しあれ☆