水かけ菜はこの地域でしかできない特殊な野菜。アクが強く、独特な風味を持ち、辛味やエグミもありますが、一度食べると忘れられない味として記憶されます。

主に漬物として食べられます。

《メモいらず》

『水かけ菜の洋風しらあえ』

【　材料　】

（Ａ）

水かけ菜のお漬物・・・こぶし2個分くらい

（Ｂ）

原木しいたけ・・・3枚

砂糖・・・小さじ１

しょうゆ・・・小さじ１

酒・・・小さじ１

（Ｃ）

焼き豆腐・・・１丁（400ｇくらい）

白練りゴマ・・・大さじ１

マヨネーズ・・・大さじ１

塩・・・少々

【　作り方　】

①水かけ菜はしいたけの長さに合わせて切り、水気を絞っておく。

②しいたけは厚さ３～５ｍｍくらいの薄切りにする。小鍋に入れ、砂糖、しょうゆ、酒を加えて、加熱し、味をつける。水分がなくなればＯＫ。冷ましておく。

③ボールにざるを重ねて、焼き豆腐を入れ、ゴムベラでつぶす。ここに白練りゴマとマヨネーズを加え、塩で味を調える。

（※焼き豆腐を使うと水切りの手間が省けて、とっても便利です）

④①と②を③で和えれば出来上がり！！

★酒蒸しにした鶏胸肉やハム、かにかまぼこ、コーンなどを加えると、彩りもキレイでおかずになりますよ。