7月15日　　じゃがいも（バレイショ）

《メモいらず》

『　ゴーヤポテトサラダ　』

【　材料　】

（A）

バレイショ・・・4個

塩・・・ゆでる水の３％程度。（なめてみて海水くらい）

柚子果汁・・・大さじ２

白すりゴマ・・・大さじ２

（B）

ゴーヤ・・・1/2本

油・・・少々

塩・・・少々

卵・・・1個

白すりゴマ・・・大さじ１

（C）

マヨネーズ・・・大さじ２

【　作り方　】

①バレイショは皮をむき、塩を加えた水をヒタヒタにして、やわらかくなるまで茹でる。茹で上がったらコフキにし、熱いうちに柚子果汁をふりかけ、白すりゴマも合わせて冷ます。

②ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをとる。好みの厚さにスライスし、塩もみしてから水にさらし、ざるにあげて水気をとる。苦いのがお好きな方は、スライスするだけでOK。

③フライパンにごく少量の油を熱し、②をさっと炒める。途中軽く塩をふる。色が鮮やかになったら、卵をとき入れ、とじる。火を消して、白すりゴマをふり冷ます。

④①と③を合わせ、マヨネーズを和えればできあがり！！