志太郡大井川町に天然鰻に近い味を目指し、注目されている養鰻業者

がいます。（株）「共水」の片岡征哉さんです。関東を中心に、わずか３

０軒ほどの一流店にのみ卸していて、職人たちから高い評価を受けてい

ます。この鰻、「幻のブランド鰻」とも言われています。

「自噴する大井川の伏流水と厳選された餌、それに自然に近い環境で天

然鰻に匹敵する香りと味を目指している。鰻の食文化も広めていきたい」

と片岡さんは言います。どのようにブランド鰻を育て、出荷するのでし

ょう？普通の養鰻業者とどこがどう違うんでしょうか？片岡さんの鰻に

かける熱い思いを描いていきます。

また、敢えてこの高価なブランド鰻を仕入れ、ただただおいしい鰻料理

をめざす職人たちの姿を描いていきます。

あなごや本店（静岡市葵区）０５４－２５２－０２６８

創業は江戸時代のうなぎ料理の老舗。共水のブランドうなぎを使用している。うな重は２４００円

うな正（浜松市三方原町）

共水のブランドうなぎを使用している。

白焼重は３２００円

フラスカティー（豊橋市萱町）０５３２－５４－２３２４

豊橋市のイタリア料理店。最近、うなぎの赤ワイン煮をメニューに載せた。

石橋（静岡市駿河区）０５４－２８１－５４３２

豪快なうなぎ１本焼きで知られる。メニューはこれのみ。

２３５０円。

此処路舎（浜松市細江町）０５３－５２３－１９００

うなぎの創作料理で知られる店。

天然うなぎのパスタ（期間限定）は１６００円。

うなぎのハーブ焼きは２１００円。

八百徳（浜松市板屋町）０５３－４５２－５６８７

お櫃うなぎ茶漬けで知られる。３０年ほど前、まかない料理から

始まったという。

お櫃うなぎ茶漬けは２４１５円。

御殿川（三島市梅名）０５５－９７７－６２３４

国道１３６号線沿いにある割烹。

オリジナルの石焼うな丼は２１００円。

オリジナルのうなぎせいろ蒸しは２３００円。

社亭（三島市大社町）０５５－９７５－１５１５

そばにうなぎの蒲焼を入れたうなぎそばで有名。

熱いうなぎそばと冷たいうなぎそばがある。１２００円。

むらかみ　(三島市長伏)　０５５－９７７－５２３８

県の東部地区ではただ１店、共水のブランドうなぎを使用している店。

国産うな丼は１６８０円

共水うな丼は２６００円