日本海からは「冬！新鮮海の幸！」　　 
身がぎっしり詰まったズワイガニ、脂ののったでっかいブリ、畑からは厳しい冬
だからこそウマイ「冬の加賀野菜！」
荷崩れしにくくやわらかい源助大根。粘りが強く縁起物、高価な加賀レンコン。
冬空からは「季節限定！かも(鴨)」
網を空中に投げて捕獲する坂網猟(さかあみりょう)でとれる貴重なカモ！
さらに水やコメまでもウマイ北陸冬の石川県。その豊富な食材を使ったいろいろな
鍋を地元リポーターが各地を飛び回りプレゼンテーション！石川発祥の地域鍋とり
野菜みそ、能登の漁師町に伝わるイカを使った鍋、加賀レンコンの農家が作るでき
たてレンコン汁、伝統的坂網猟で捕獲す天然鴨のかも鍋、海沿いに立つレストラン
での洋風海鮮鍋などどれも石川を代表する鍋オールスターです。
プレゼンテーションの舞台は金沢を代表する一流料亭(金城樓)。鍋オールスターを
認定するのは落語界のグルメご意見番、桂　小枝さんです。さらに番組中、小枝さ
んと料理長がタッグを組んでカニやブリといった冬の日本海、旬の高級食材も使っ
た番組オリジナル鍋を制作します。はたしてどんな鍋ができるのでしょうか？　

制作　MRO北陸放送

■民宿ふわ  

石川県能登町字宇出津ウ124

0768-62-0150  休日なし

イカの内蔵を使った、能登特産魚醤（いしり）を味付けに使用
イシリの貝焼きは３０年使っているという、ホタテ貝の中に、
甘エビや魚介などを入れていただく。イカの口を使った、
みぞれ鍋(大根おろし鍋)も絶品！

http://www.noto-net.jp/noto-omise/fuwa/min-shuku.html

■新・食・感ダイニング桜  

石川県七尾市中島町外１７

０７６７－６６－２８１０　　※完全予約制※

世界的氷の彫刻家、シェフ北永真治さんのフレンチ
水、食材など能登に惚れ込み、海沿いの小さな平屋建て
民家で営む隠れ家的な本格フレンチ。１日２組

http://diningsakura.com/index.htm

■まつや 

 石川県かほく市木津ハ14番地の2

０７６－２８５－２２２２　　午前１１時～午後９時　

月曜休

松本家に伝わる家庭料理、とり野菜みそが石川県の
名物鍋に！秘伝の味噌を使えば、鶏肉、白菜だけで
あっという間に極ウマ鍋のできあがり。
県内ではスーパーでもよく見る定番です。

http://www.toriyasaimiso.jp/index.html

■料亭山ぎし 

石川県加賀市大聖寺東町２－２４

０７６１－７３－１１７７　午前１１時～午後８時半

月曜休

伝統の鴨猟法「坂網猟(さかあみりょう)」で捕獲された
天然鴨を使用。甘い出しでいただく鴨じぶすきは
鴨にころもをつけていただきます！近くには片野鴨池も。

http://www.ka-mo.co.jp/index.html

■金城樓(きんじょうろう) 

石川県金沢市橋場町２－２３

０７６－２２１－９１４６　　午前１１時～午後９時

休みなし

金沢を代表する高級料亭金城樓。番組ではズワイガニ、
コウバコガニ(雌)、寒ブリ、甘エビ、源助大根、春菊で
構成した、中村料理長プロデュースオリジナル
番組特製鍋を制作。ズワイガニまるごと１杯を炭火焼き
ダシだけのために使うなど名付けて
　「冬の味覚　贅沢鍋」お一人２万円で実際に
予約も受け付けます！

http://r.gnavi.co.jp/r001101/