＝材料（2人分）＝
桜エビ（６０ｇ）
グリーンアスパラガス（６０ｇ）
スパゲッティーニ（１６０ｇ）
にんにく（１／２片）
赤唐辛子（１／３本）
オリーブオイル（適量）
塩（適量）
＝作り方＝
（１）にんにくはみじん切りに、赤唐辛子は輪切りにしておく。
（２）たっぷりの湯を沸かし、塩を多めにいれ、スパゲッティーニを入れて、茹でる。（表示の時間を目安に。）スパゲッティーニがゆであがる2分程前になったら、グリーンピースを一緒に茹でる。
＜プロポント！＞茹でる時の塩は多めに！！海水よりは薄いが、確実に「しょっぱい！」「塩水だ」と感じるくらいまで入れる。
（３）スパゲッティーニを茹でている間に、ソースを作る。フライパンにオリーブオイルを少量入れて、火にかけ、桜エビを入れてよく炒め、水分を飛ばす。
＜プロポイント！＞桜エビはカリッとなるまでいためると、水分がとんで食感もよくなりますし、香りがオイルに出ますよ！
（４）桜エビがカリカリになったら、オリーブオイルを少々足して１を加えて炒め、香りが出たら、パスタの茹で汁を大さじ３～４杯加える。
（５）４にスパゲッティーニを水気を切ってから加え、グリーンピースも加える。
手早く絡めて火を止める。その直後にオリーブオイルを回しかけてソースにとろみを出し、器に盛る。
＜プロポイント！＞最後に火を止めてから、パスタに絡まりやすいくらいにオリーブオイルでソースとろみをつけるのが最大のポイント！何度も挑戦してカンをつかんでくださいね！ |
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