＝作り方＝
（１）節に取る（節で切って４等分くらいにする）
（２）鰹は皮を引き（とり）、皮に塩を振っておく。鰹は斜めにへぎ造りにする
（３）バットに油を塗って、胡椒をふり、そこに鰹を並べ、上から油を塗り、塩・胡椒をふり、冷蔵庫に入れておく。
☆プロポイント「この下処理で多少の臭みも消えます。むろん、新鮮な鰹なら臭くはないですが」
（４）皮は塩で焼いておく。
（５）玉ねぎは薄切りに、
カイワレ、水菜のスプラウト、エンダイブ、茗荷、大葉などは水にさらしてよく水を拭き取っておく
☆プロポイント「しっかり水気は切っておきましょう！仕上がりがちがいますよ！」
（６）万能ねぎのきったもの、ニンニクのスライスを合わせて更に敷いていく。
その上に、鰹を並べ、その上に、野菜を載せて、またその上に鰹を載せて、さらに野菜を載せて盛り、
最後にパリッと焼いた鰹の皮を細切りにして散らし、
煎りゴマをかける。
（７）最後に、合わせておいたドレッシングを回しかけて完成！