＝作り方＝
（１）冬瓜は、２つに切り、種をくり抜き、縦に立つように、丸い部分を少し切り、平らにしておく。
（２）１の種をくり抜いた部分に、鶏がらスープと塩を入れる。
☆プロポイント「冬瓜に味がしみこむように、またやわらかくなるように、じっくり時間をかけて。」
（３）２を立てたまま蒸し器にいれ、３５分～６０分程、蒸す。
☆プロポイント「もし、蒸し器が小さかった場合、また、冬瓜が立たない場合は、一口サイズに切って、米のとぎ汁などで茹でると柔らかくなりますよ。」
（４）３は、蒸しあがったら、少し、外に出し、粗熱をとる
☆プロポイント「味は、冷めていく時にのっていくんだよね」
（５）少し、粗熱が取れたら、一口大に切って、もう一度、鶏がらスープと塩少々と昆布、貝柱などで茹でる。（２～３分。）
（６）あんは、フライパンに、ごま油を敷き、ホタテの缶詰か貝柱の戻したものをほぐしていれ、炒める。
そこに、だし汁、酒、みりん、塩、薄口しょう油を加え、そこにコショウか、搾りしょうがを加えたら、仕上げに、水溶き片栗粉でとろみをつける。
（７）６を５にかけたら完成！！