＝作り方＝
（１）トマトは洗ってヘタを取り、薄めのくし型に切る
（２）ボールに入れ塩、胡椒、レモン汁、バルサミコ酢、オリーブオイルを加える。
（３）なすは、熱した網に丸ごとのせ皮が焦げるまで焼く。焼けたなすの皮をむき、そのまま置いて冷ます。
☆プロポイント「焼いたらすぐポリ袋に入れて、少し蒸らすと皮がむきやすくなりますよ！」
これを小指くらいの棒状に切り２のボールに入れよく和え、
冷蔵庫に３０分置いておく。
（４）たっぷりの湯に塩を多めに入れ、パスタをゆで始める。袋の表示時間よりも３分強長めにゆでる
（６）パスタが茹であがったら、氷水に落とし手早く冷ます
☆プロポイント「このように水で締めるから、冷製パスタはながめに茹でないと硬くなってしまいますよ！」
（７）キッチンペーパーでパスタの水気をしっかり取る
☆プロポイント「しっかり水気を取らないと味がぼやけちゃいます」
（８）パスタを冷蔵庫から出した３のボールにいれ、よく合える。味見をし、味が足りなければ塩をする。
（９）冷やした皿にきれいに盛りつけ、冷たいうちに食する！