（１）鍋に赤ワイン、ハチミツ、白味噌、八丁味噌、水、チキンコンソメを入れ、
火にかけ、およそ３分の１くらいになるまで煮詰める。
☆プロポイント「ここで、じっくりゆっくり煮詰める事が深い味につながりますよ。」
（２）その間に、豚肉は、すじ切りをして、塩・コショウをし、小麦粉をはたいて
たっぷりのオリーブ油の入ったフライパンで揚げ焼きする。
☆プロポイント「すじ切りをすると身が反らず、まんべんなく焼けます。カリッと焼けるポイントですよ。お店でやってもらってもいいですね。」「塩・コショウは薄く。後でソースがかかりますからね。」
（３）１が３分の１くらいになったら、（ソース状になったら、）バター（固形）を入れ、
ゆっくり揺り動かしながら火にかけ、溶かす。塩・コショウで味を調える。
☆プロポイント「これも、ヘラなどで混ぜずに、ゆっくり揺らしながらじっくり溶かすことが、いい香りとトロミ、そして味につながります」
（４）肉と付け合せの野菜を盛った皿に、ソースをかけ、完成！！
※このソースは、万能ですから、豆腐のソテーや、サラダにかけても美味しいですね！