＝作り方＝

（１）ナスを５ｍｍの切れ込みを入れながら、１ｃｍの輪切りにする。
そして、片栗粉をまぶしておく。
（２）１のナスの切れ込みに、肉をつめる。
肉は、予め、下味をつけておく。
（３）２を片栗粉にしっかりつけて、おいておく。
☆プロポイント「切ったナスにも、つめる肉にも、肉をつめたナスにも
しっかりと片栗粉をつけておくと肉とナスが離れないですよ。」
（４）衣を作り、３を衣に通して、
１７０～１８０度くらいの油で４分ほど揚げる。
☆プロポイント「通常の衣に加え、ベーキングパウダーを少々入れる事でツヤもよくなり、しかも、フワッ、カリッと揚がるポイントになります。」
（５）揚げている間に甘酢ソースを作っておき、
揚がったナスのはさみ揚げにかけて完成！