＝作り方＝
（１）各野菜は、食べやすい大きさに切っておく。シイタケやシシトウは１／３くらいにカット、シメジは３～４房に分け、キャベツの葉は千切り、人参も千切りで細めに。ニンニクはみじん切りに。
（２）豚ばら肉は１ｃｍ幅に切っておく。
（３）茹でうどんには予め、酒をふっておく。
☆プロポイント「うどんに酒をふっておけば、香ばしい下味にもなりますし、吊ツルッとした焼きうどんになります！」
（４）中華鍋に油を敷き、トウバンジャンを火にかけます。香りがたってきたら、テンメンジャンとニンニクのみじん切りを入れ、少し炒めます
（５）全体に混ざったら、ここに、野菜と豚ばら肉を加え、鍋をよ～く振る！！
☆プロポイント「ここでよく鍋を振ると味が回りますよ！」
（６）５の全体が混ざったら、うどんを加え、ここからはおたまをあまり使わないようにして、鍋を振る。
☆プロポイント「うどんのカタチを損なわないように、おたまはあまり使わないで、でも、よく混ぜる（振る＝回す）」のがポイント！！
（７）最後に、合わせ調味料を入れ、軽く混ぜ、ごま油を鍋肌に回しいれたら、完成！！