＝作り方＝

（１）ピーラーで餅を切る 
☆プロポイント「とても固くなってしまった餅は、水に漬けておくと表面から柔らかくなっていくので、それをピーラーで削るといいですよ」 
（２）鍋に、オリーブ油を入れて、温めておき、小さくスライスした玉ねぎ、５ｃｍの長さに切った大根、小さめにざく切りしたキャベツ、５ｃｍ程に切ったほうれん草をいれて炒める。 
（３）次に、ホールトマト、水、塩を入れ、中火で野菜がトロトロになるまで煮る（だいたい３０分くらい） 
（４）野菜がトロトロになったら、塩・コショウをする 
☆プロポイント「野菜をしっかり炒めて、しっかり煮る・・・ そこがしっかりできれば、このままでもいただける料理ですよ。」
（５）鍋からグラタン皿に取り分け、その上に、先程スライスしておいた餅を載せる。真ん中には載せないようにする。
（６）空いた真ん中に生卵を割ってのせる
（７）オーブンに入れ、１８０度で１０分くらい焼く
（８）取り出したグラタンに、オリーブ油、黒コショウをかけ、パセリのみじん切りをかけて完成！