＝作り方＝

（１）中華なべの中で麺を予め茹でる  
☆プロポイント「生麺の臭みが取れるんですよ。少し固めに茹でておくといいですね」  
（２）麺あげという道具（ざる）などで、中華鍋の中から麺をすくい出して、  
その麺にサラダ油をかけておく  
☆プロポイント「麺がほぐれやすくなり、のびにくくなります」  
（３）中華鍋に油をなじませ、その中に、 ニンニクのみじん切りを入れ、香りが出るまで炒める  
（４）鶏肉を入れ、焼き色が付くまで炒める  
（５）白菜、シメジを入れ、軽く炒めたら、チキンスープを入れ、１～２分煮込む  
☆プロポイント「ここで、煮込んであげると、野菜や肉から旨みがでて、のスープの清湯スープ風になります」
（６）スープが少し白っぽくなったら、合わせ調味料（酒、塩、コショウ）を入れる
（７）茹でておいた麺を入れ、ほぐし、ここで適時間、少し煮る
☆プロポイント「ここで煮込んであげると、麺にも味がのりますよ。茹でる時間は、最初に茹でた時間との兼ね合いで決めてくださいね！」
（８）麺がほぐれたら、溶いた卵を回しいれ、ニラを載せる
（９）丼を予め温めておくといい、その丼に、中華鍋から、具材やスープを移す
（１０）その丼の上に、カマボコ、生姜、ゆずなどをお好みでトッピング