＝作り方＝

（１）鶏の手羽先の関節を切り、先のほうは、水から茹でておく。 
根元のほうは、骨に沿って、切り目を入れておく。 
新じゃが芋は、3等分くらいにスライスしておく。 
（２）鍋にざるを入れ、ざるの中に鶏の手羽先の根元の方と切った新じゃが芋を入れる 
その上に、手ぬぐいをかける 
そして、中火でじっくり１０分くらい蒸す 
☆プロポイント「蒸し器があれば、それを使えばいいですが、 どの家庭にもある鍋で、簡易の蒸し器が簡単にできるんですよ。」 
☆プロポイント「じっくり蒸すと、焼くだけでは出ない、中のフックラ感、ジューシーさが出ますよ」 
（３）蒸しあがったら、手羽先とじゃが芋に、塩・コショウをする 
じゃが芋には、チーズを乗せる。 
手羽先とじゃが芋をオーブンに入れ、200度で５～６分、カリッとなるまで焼く 
カリッとなったら、できあがり！ 

スープ
（４）１で、手羽先の先を茹でている鍋の灰汁を取る
☆プロポイント「灰汁がひどければ、キッチンペーパーで水面を拭いてあげるとよりキレイなスープに。」
（５）スープの中に、鶏がらスープの素、酒、みりんを入れる
（６）スープの中に、旬の野菜を入れる（新玉ねぎ、春人参、春キャベツなど）
（７）スープに、塩・コショウをする。野菜に火が通れば完成！