＝作り方＝ 

（１）オリーブ油で、みじん切りのニンニクを炒め、香りがしてきたら、スライスした玉ねぎを透明になるまで炒める。 

（２）そこに、手で潰しながら、ホールトマトを入れ、沸かす。 

（３）続いて、ピーマン、ナス、いんげん、キュウリなどお好みの野菜を入れ 
全体に塩をして、ローリエを入れる。 

☆プロポイント「ここで、全体に塩をすることで、野菜の水分が出て、旨みが増します。」 

３０分～４５分ほど蓋をしないで煮込む。 
水分が半分くらいになったら完成！塩・コショウをして味を整える

☆プロポイント「煮込んだら、一度冷ましてから食べると味が落ち着いて美味しいですよ！食べるときは、冷たくても温かくてもいいですね！今回のようにオムライスなどに使っていく場合は、温めるといいでしょう。」

（４）溶いた卵に、塩・コショウをして、そこにマヨネーズを入れる！！

☆プロポイント「マヨネーズは、卵と油でてきているので、油と生地とをより馴染ませ、油は卵をふわっとさせますよ～！」

（５）フライパンにバターを溶かして、生地を流し込み、素早くかき混ぜる
半熟の手前くらいになったら、トマト煮込みを乗せる。そして、卵を折りたたんでいく。おりたたんだ面を下にして、ご飯の上に乗せる。
最後に、卵をご飯の上で縦に切り開いて、出来上がり！！