＝作り方＝
（１）砂抜きしたあさりは、水のボールに入れ、あさりの殻をこすって洗う
☆プロポイント「砂抜きは、３％の塩水にいれ、冷暗所へ２～３時間。
その後、水から出して２～３時間置いておくと、旨み成分が増すんですよ。
時間があれば是非！」
（２）中華鍋にサラダ油をなじませる
そこに、スライスしたにんにく、しょうが、１ｃｍ幅に切った赤唐辛子を炒める
香りがしてきたら、あさり、３ｃｍ幅に切った細ネギを入れ、炒める
すぐに、鶏がらスープ、合わせ調味料を入れ、蓋をする。
３～４分して、もう口が開いていれば、仕上げへ。
☆プロポイント「あさりは煮過ぎると身が固くなってしまうので、
口が開いたら、すぐに仕上げへ！」
仕上げには、水溶き片栗粉、ごま油を入れる
「あさりのしょうゆ漬けのレシピ」
※今回はもう一つ特別にお教えします。
ソースもいいけど、しょうゆ味もいいですよ
薄口しょう油 （大さじ3）
酢 （大さじ1）
砂糖 （大さじ3）
にんにくのｽﾗｲｽ （1片）
ここまでを一回沸騰させる
火を消して、茹でて口の開いたあさり（４００ｇ）と下の調味料を入れる
赤唐辛子 （3本)
ハッカク （1個）
山椒 （少々）
漬けて２、３日たつと美味しいです。
2週間くらいは保存できる保存食です。