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＜材料（２人分）＞
スパゲッティ（120g）2束
ゴーヤー（80g）小1/2本 ※ﾜﾀやﾀﾈを取り除いて薄くｽﾗｲｽ
ベーコン（40g） ※1cm幅に切っておく
卵（2個）
パルメザンチーズ（大さじ4）
オリーブ油（少々）
塩（適量）
黒コショウ（少々）
（１）下処理
＜A＞ゴーヤは縦半分に切って、タネをスプーンでとっておく。 それを薄めにスライスしておく。
☆プロポイント「このメニューは、ゴーヤの苦味をまろやかにするので、塩もみはしなくても良い」
＜B＞ベーコンは１ｃｍ幅に切っておく
＜C＞卵と、パルメザンチーズと、黒コショウは、一つのボールにあわせておく。
☆プロポイント「卵は泡立つくらい溶いた方がふんわり美味しい！」
（２）鍋でパスタをゆで始める。タップリの湯とタップリの塩を入れて。
（３）フライパンにオリーブ油を入れて、ベーコンをカリッとなるまで炒めて、その後、ゴーヤのスライスを炒める
（４）ベーコンがカリカリに、ゴーヤーがしんなりなったら、＜C＞のボールに、ベーコンとゴーヤーを入れ、合わせる。さらに、ボールに、茹でたパスタと、茹で汁を少々入れる。
☆プロポイント「ここで茹で汁を入れることで、卵を入れた時にゆるやかに固まっていくので、カルボナーラの失敗が減りますよ！」
（４）４の、全て合わせたボールを、パスタを茹でていた鍋を利用して、湯煎にかける。
☆プロポイント「ゴムベラでまぜつつ、トロッとなる手前までまぜる！火を入れすぎない！！湯煎なら、ゆっくりトロミが付いていくので、失敗知らず！」
（５）お皿に盛りつけて、お好みで黒コショウをして、出来上がり！ |
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