＝作り方＝

   
(１)蕎麦をゆでる。塩を入れて。少し固めに茹でる。   
☆プロポイント「蕎麦は、高温で一気に茹でると美味しい！塩を入れておくと、早く沸騰するし、高温が保たれるので、コシのある美味しい麺に。」 

（２）茹でたそばは、流水でもみ洗い。 
その後、ザルにあげて氷で締める。
この時、サラダ油を振る。   
☆プロポイント「ここで、油を少したらしておくと、麺がくっつかない！小分けにして、冷凍庫に保存するにもいい。」   

（３）蕎麦を皿に盛ったら、上に、キュウリ、トマト、かいわれ大根、レタスなどの野菜、他に、生ハム、玉子焼き、小エビなどをお好みで乗せる。   
冷やし中華の用でもあり、サラダ感覚で食べられるように。   

（４）めんつゆをベースに、３種のタレを上記レシピ通り、合わせて混ぜて作る。
＜和風＞めんつゆ　＋　ごまドレッシング　＋　酢
＜甘辛＞めんつゆ　＋　チリソース　＋　すだち
※チリソースがない場合は、キムチの漬け汁でもいいですよ。
＜洋風＞めんつゆ　＋　クリームチーズ　＋　牛乳　＋　塩・コショウ
※クリームチーズがない場合は、マヨネーズでもいいですよ。
※先に、クリームチーズと牛乳を合わせ、泡だて器でまぜておくといいですよ。

（５）冷やし中華のように、タレをかけていただきます！うどんやそうめんでもできますよ！