＝作り方＝
（１）１杯まるごとカニがあったら、まるごと塩水で洗う
☆プロポイント「スーパーで売っているようなきれいなものも、これをやってあげると汚れや臭みがとれますよ」
（２）せいろで蒸す
☆プロポイント「茹でると旨みが逃げてしまうので、できればむしてあげてくださいね！」
（３）蒸したら、カニの甲羅を外し、足などの身を取り出す
☆プロポイント「焼きガニなどは、熱いうちに身を取ったほうがほぐれやすいですが、蒸したカニは、いったん粗熱を取ってから身を取り出した方が、ほぐれやすいですよ」
※以下、カニカマやカニ缶でも代用できますよ。
（４）中華なべに油をなじませ、おろしニンニクを入れ、炒める。ニンニクの香りがたってきたら、ここでカニの身を加えて一炒め。
（５）すぐに、鶏がらスープ、木綿豆腐、合わせ調味料を加え、少しグツグツさせる。
☆プロポイント「家庭では大きめの中火で。でも、豆腐は煮込みすぎないほうがいいので、豆腐がプルプル揺れだしたら火が通った証拠。それを目安にしてくださいね」
（６）最後に、野菜（きのこ類、チンゲン菜、トマト）を加え、一炒め。すぐに水溶き片栗粉を中華鍋を回しながら入れて、出来上がり～！