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＝材料（２人分）＝
・ご飯（200g）
・レタス(2～3枚)
・カニ缶orカニカマ（20g）
・卵（3個）
※今回は、風邪の予防に、ビタミンＣ豊富なレタスを具にしましたが、具はお好みでいいですよ。
＝合わせ調味料＝
・しょう油(小さじ1/4)
・塩(小さじ1/3)
・コショウ(少々)
・サラダ油またはラード（大さじ１）
☆プロポイント「油かラードを調味料にあわせておくと、ご飯がつややかになり、パラパラのチャーハンに！」
あれば、
・ｵｲｽﾀｰｿｰｽ、旨み調味料（各少々）
☆プロポイント「２人分の材料をご紹介していますが、１人分ずつ作ると、よりパラパラのチャーハンができます！」
＝作り方＝
（１）冷たい状態のご飯を用意する。炊いたご飯なら冷蔵庫で一晩寝かし、冷凍庫にあるご飯なら、自然解凍しておく。冷やご飯に酒をパッパッと手で振り掛ける。
☆プロポイント「ご飯はいったん冷ましておくことで、一粒一粒が固くなる、そうするとパラパラになるよ。中国では、冷凍ご飯をそのまま使うくらいだよ。また、酒を軽くかけておけば、塊になってしまったご飯にもほぐれ、つやつやになるよ。」
（２）油の入ったフライパンを強火にかけておく。
☆プロポイント「フライパンは熱～くしておいてくださいね。」
そこに、溶いた卵を加え、一気に手早く混ぜ、半熟に。そうしたら、１の冷やご飯を加える。フライパンを揺り動かしよ～く混ぜる！
☆「フライパンの返しが出来なくても、細かく揺り動かしながらよく混ぜれば大丈夫！」
（３）合わせ調味料を加え、全体にいきわたるように混ぜたら、
最後に、レタス、カニカマを入れて一混ぜ。すぐに皿に盛りつける！
☆「レタスはあまり火をいれないでシャキッとした食感を残しましょう！」
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