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＝材料（２人分）＝
「お母さん特製！肉味噌」
豚ひき肉（100g）
味噌（100g）
砂糖（100g）
酒（50cc）
みりん（50cc）
卵黄（1個分）
「材料」
なす（4本）
ピザ用チーズ（適量）
オリーブ油（適量）
（１）シマシマ状になるように、ナスの皮を少しピーラーで剥く。そうすると、火が通りやすく色もきれいに出る。
（２）１を斜めに輪切りして、すぐに氷水に漬け、色止めをする。
（３）なすをバットに並べ、オリーブ油を塗っておく。
☆プロポイント「ナスは油と相性がいいので、よく揚げますが、油をぬっておくだけでもおいしくなるんですよ～」
（４）その上に、味噌に、砂糖、卵黄、みりん、酒を加え、火にかけ、混ざったら、ひき肉を加え5分ほど炒める。
☆プロポイント「卵黄だけを入れることで味がまろやかになる」
粗熱を取ったら、３のナスの上に塗る。その上に、ピザ用チーズをかけてもいい。
（５）これをオーブンで180度で5分ほど焼いたら完成！こんがり香ばしい味噌となすが合います！ |
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