「材料（2人分）」
サバ（2切）
コンソメの素（1/2個）
※水300ccに溶かしておく
ハチミツ（大さじ1）
バター（大さじ1）
レモン汁(小さじ1)
八丁味噌（大さじ1・1/2）
※赤味噌でもいい
オリーブ油（適量）
塩、コショウ、小麦粉（適量）
※チンゲン菜(1株）など、添える野菜はお好み
＝作り方＝
（１）サバに塩をふり、２０分くらい置いておく。
出てきた水気と臭みをキッチンペーパーで拭き取る。
そこに、コショウをかけ、小麦粉をまぶし、フライパンで表面だけ焼く。
☆プロポイント「焼いたサバを使うと、香ばしさが増して、臭みや水っぽさが少なくなりますよ。」
（２）コンソメスープの温まった鍋に、ハチミツ、バター、レモン汁を加える。
☆プロポイント「ハチミツは、和食の味噌煮で言う、砂糖とみりんの代わり。砂糖を使うようりも、焦げにくく、テリが出やすいので、和食でも応用してね。」
そして、八丁味噌を半分加え混ぜる。
ここに、１の焼いたサバを入れ、スプーンで汁をかけながら、煮込む。
☆プロポイント「和食では、サバを皮を上にして煮込みますが、一度焼いてあるので、煮崩れる心配はありません！むしろ、途中裏返して両面に汁をかけてくださいね！」
５分くらい煮込むと、テリが出てきて、サバに汁が絡むようになるので、
煮汁がなくなる前に、残りの味噌を入れ、溶かす。
☆プロポイント「味噌を半分最後に入れることで、風味がアップします！」
（３）盛り付けには、オリーブ油でソテーしたチンゲン菜などを添えてあげると
より美味しくいただけますよ。
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