＝材料（2人分）＝
鶏むね肉（1枚）100ｇ～120g程度
豚ヒレ肉（1枚）100ｇ～120g程度
片栗粉（適量）
塩・コショウ(少々）
サラダ油（適量）
オリーブ油（少々）
「タレ」
焼きのり（2枚）
マヨネーズ（大さじ3・1/2）
干し柿（1個）
マヨネーズ（大さじ3・1/2）
＝作り方＝
（１）鶏肉、豚肉、ともに、削ぎ切りにする。なるべく薄いほうがいいが、
後でたたくので、できる限りの薄さでも大丈夫！
（２）薄く片栗粉を振ってあるラップの上に、肉を並べ、さらに並べた肉の上に片栗粉を振り、またラップをかける。鶏肉、豚肉同じ。そのラップの上から、肉をたたいてのばしていく。
☆プロポイント「重みのあるビール瓶などで、真ん中から円を描くようにたたいてのばしていくと良い。片栗粉がふってあるので、破れにくくなっていますし、ラップにもくっつきませんよ。」
（３）のばした鶏肉・豚肉に、塩・コショウをし、改めて、片栗粉をまんべんなくはたき、余分な片栗粉はよく落とす。
温まっている油の入ったフライパンに、肉を入れ、揚げ焼きにする。
☆プロポイント「サラダ油にオリーブ油を少々加えておくと、香りもよくなり、出来上がりもカリッとしますよ。」
揚げすぎてしまうと固くなってしまうので、衣がカリッとしたらすぐに取り出す。
（４）タレを作る。
タレ１．焼き海苔を鍋にちぎって入れ、そこに水を少々加えて火にかける。
海苔が解けてきたら、マヨネーズと合わせる。
タレ２．マヨネーズの入ったボールに小さく切ってある干し柿を入れ、混ぜる。
☆プロポイント「この他に、茹でたパプリカをペースト状（練った状態）にしてマヨネーズと合わせてもいいですし、バジリコやブルーチーズ、ツナなどもマヨネーズに合わせれば、タレの一つになりますよ。」
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