＝材料（２人分）＝
ご飯 （500g）お茶碗2杯分程度
「すし酢」
酢（大さじ4）
砂糖（大さじ3）
塩（大さじ1/3）
「すし飯に混ぜておく具」
すりゴマ（大さじ2）
シソの葉(10枚)
おぼろ（大さじ6）
「その他」
玉子焼き（2本） 1×1×10cm・・・2本
焼き海苔（適量）
10×18cm・・・2枚、10×6cm・・・10枚
＝作り方＝
（１）すし飯を作ります。
特製のすし酢をご飯に、きるように混ぜる。ご飯がある程度冷めたら、刻んだシソの葉とすりゴマを入れ、混ぜる
１のすし飯に、2/3は、ピンクのおぼろを入れて混ぜておく。1/3は、白いまま使う。
（２）ピンクのすし飯を花びらの形にしていきましょう。
１０×６cmの海苔の中心に、縦に、ピンクのすし飯をのせ、すし飯を指の腹でのばしていく。その際に、真ん中は盛り上がるように、すみにいくに従って薄くなるようにのばす。盛り上がった部分が真ん中になるように、海苔を二つに折り合わせ、花びらの形を作る。
（３）２が５本出来たら、花びらを花の形になるようにくっつけあわせます。
まずは、巻きすだれを手に持ち、花びら２本を乗せる。その上に、玉子焼きを乗せ、もう３本の花びらを上に乗せながら、横から見て、花の形になるように、すだれを持った手を軽く握っていく
花のカタチになったら、軽くぎゅっと絞る
☆プロポイント「もし、花の形ができない、海苔がくっつかない、と言う場合は、ご飯を海苔の間に糊がわりに入れるか、花の全体を海苔でまいてしまってもいいですよ。」
（４）白いすし飯をのばしましょう。
１０×６cmの海苔の角に、白いすし飯を横長に乗せ、指の腹で、全体に均一になるように薄くのばす。
（５）花を白いご飯でまいていきます。
まずは、巻きすだれに、白いご飯をのばした海苔をおく。その白いご飯の中央に、花の形を作った３を乗せる。巻きすだれを横向きに使い、中の様子を見ながら、キュッと巻き合わせる。
（６）いよいよ切ってみましょう。
塗らした布巾で包丁を拭い、ひくように切る。また、塗らした布巾で包丁を拭い、汚れを取ったら、切る、という繰り返し。 |
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