＝作り方＝

（１）ボールの中で、一口大に切ってあるぶりに、塩・コショウをまぶす。そこに大根おろしとオリーブ油を入れ、10分ほど漬ける。  
☆プロポイント「こうしておくと、ぶりの魚の臭みがなくなり、余分な脂も落ち、また、いい膜ができるので、蒸し焼きにする時によりおいしくなりますよ。日本のぶり大根を作る時に、ブリを湯にさっとくぐらせ（霜降りし）ておくのと同じですね。」  
（２）アルミ箔を広げ、オリーブ油を塗る。半分に具を入れていく。漬けたぶり、いしづきをとってほぐしておいたしめじ、小指くらいの長さに切った菜の花など、お好きな具をいれ、レモンか柚の皮、そして、必ずタイム（セイジ、バジリコ）などの香草を入れる。
☆プロポイント「イタリアでは、青魚のメニューには必ずといっていいほど
香草を使って臭みを消します。ローズマリーなどは強いので肉に合いますね」
（３）アルミ箔を、半分に折って、3方を折り曲げ、しっかり包む。ここで、アルミ箔の外側にも、油を塗る。２５０～３００℃に予熱したオーブンに入れ１０分程焼く。
☆プロポイント「アルミ箔の外側にも油を塗っておくことで、全体が高い温度で蒸し焼きできるので、いい香りと味が出ますよ。」
（４）アルミ箔がふっくら膨らんで中がフツフツ煮立ってきたらオーブンから取り出し、アルミ箔ごと皿に置き、レモンを添える。食べる直前で、アルミ箔を破り、レモンをかけていただきます！