「材料（２人分）」
「インスタントラーメン（塩味）」
インスタント麺（1個）
インスタントスープの素（塩味）（1袋）
（※インスタントスープ使わない場合、
塩（大さじ1）、ｺｼｮｳ(少々)、旨み調味料(小さじ1)で代用）
湯（カップ3）
「隠し味」
しょう油(小さじ1)
牛乳(大さじ2)
お好みでラード（適量）
「お好みの野菜」
白菜(1/3枚)
しめじ(5～6本)
ニンニク(1片)
サラダ油（大さじ2)
「お好みの魚介」
牡蠣（加熱用）（6個）
塩（少々）
※その他、イカやエビでもいいです
「彩り野菜」
かいわれ大根（適量）
柚子の皮（適量）
※以下、時間の都合上、今回、テレビでは、ご紹介できない分です。
「特製付けダレ」
旨み調味料（小さじ1）
しょう油(小さじ2)
酢(大さじ1)
ゴマ油(大さじ1)
一味唐辛子（少々）
「作り方」
（１）牡蠣を塩で揉み、汚れや臭みを落とし、ボールや流水でよく洗っておく。
洗った牡蠣は、沸騰した湯の中で1分ほど茹でておく。
☆プロポイント「くれぐれも茹ですぎには注意！エビやイカを使う場合も、同様です。」
（２）中華鍋に、多めの油を入れ、みじん切りのニンニクを炒める。ニンニクの香りがたってきたら、シメジ、白菜を加え、軽く炒める。野菜が柔らかくなったら、中華鍋に湯を加えて沸かす。
（４）湯が沸いてきたら、インスタント麺を入れて、麺がほぐれるまで1分ほど待つ。
（５）麺がほぐれたら、インスタントの塩スープの素を入れる。ここで、隠し味にしょう油を加える。
☆プロポイント「しょう油を加えると味がキリット締まります。」
しょう油を加えたら、一混ぜしてスープの素をしっかり溶かし、先ほど茹でておいた牡蠣を加え１分ほど煮込む。
（６）牡蠣が固くならないうちに、仕上げに手早く牛乳、ラードを加え、盛り付け。
☆プロポイント「牛乳とラードを入れると白湯（パイタン）スープ風になるんですよ。」
（７）中華鍋から、器に一番上に牡蠣を乗せるように盛ったら、その上に、彩り野菜のかいわれ大根、香り付けに柚子の皮を乗せ、出来上がり！
☆プロポイント「つまり、まとめると・・・インスタントのスープ（塩味）には、しょう油、牛乳、あればラードを加えれば、本格的なスープに近づく、ということです」
☆プロポイント「後は、野菜や魚介などを使うことでそれぞれから旨みが出て、より美味しく本格的にいただけますよ。」
☆プロポイント「時間の都合上、テレビではご紹介できませんでしたが、上記レシピの特製付けタレに、麺や牡蠣を付けながら食べても美味しいですよ。」 |
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