＝作り方＝

（１）大根の桜漬けを作っておきましょう。
大根をスライスしたら、塩を振りかけて、軽く揉む。それを酢、梅肉、砂糖をあわせた漬け汁に漬ける。   
☆プロポイント「漬ける前に大根は塩揉みしておくと、味がしみやすく、漬けてすぐでも使えますよ。また、大根にしっかり桜色を付けたいなら１～２日漬けておくといいでしょう。」
（２）すし飯を作りましょう。   
まず、１の大根の桜漬けの漬け汁を、温かいに仰ぎながら混ぜていく。ある程度冷めたら、先程漬けた大根の桜漬けを刻んだもの、刻んだシソの葉、ゴマ、刻んだガリ（しょうがの甘酢漬け）を混ぜる。
（３）油揚げを作っていきましょう。
油揚げを4等分に切り、開いて裏返す。   
☆プロポイント「２等分だと開きにくいので、４等分にすると裏返しも楽で破れにくいですよ。」   
煮汁を沸かしておいて、裏返した油揚げを入れ、５分程度煮る。   
☆プロポイント「裏返して煮ると、味がしみこみやすいですよ。表のまま煮ると、よくくっついてしまって、ご飯を包むときに破れる原因になります。そして、ご飯を入れるときに、表に戻して使えばいいんですよ。もちろん裏のままでも良し！」 
☆プロポイント「煮汁が薄く感じるかもしれませんが、あまり濃くするとべチャッとする原因に。」   
（４）油揚げをザルにあげて汁気を絞り、その中に、２のすし飯を斜めに半分に詰め、着物を着せるように折りたたむ。出来上がりは、一口サイズの三角形！かわいいですよ～！