＝作り方＝
（１）マグロの両面にお茶の葉をまぶし、大さじ２程度のオリーブ油をかける。このまま30分程度（冷蔵庫で）寝かしておくといい。
☆プロポイント「寝かしておくと、お茶の葉がしっかりマグロになじみますよ。また、オリーブ油も落ち着いて、パサつきを防げますよ。」
（２）オリーブ油が温まったフライパンで、１のマグロを焼いていく。一緒に、スライストマトに小麦粉をまぶしたものも焼いていく。それぞれがこんがりきつね色になったら、裏返す。マグロは、裏返したら、身を指で押して見て、弾力（跳ね返り）を感じたら、焼き上がり！
☆プロポイント「生の状態を指で押すと、フニャっとしていますが、弾力（跳ね返り）を感じたら、もう中まで火が通った証拠。イタリアではしっかり目に焼くのでぎりぎりまで焼くのですが、もっとレアの方がお好きな方は、それよりも早めにフライパンから出してしまいましょう。余熱でも十分火が通りますし、パサパサになるような失敗も少なくなります。」
（３）マグロが焼けたら、すぐに塩を振って、お皿へ。できれば温めて有るお皿に、マグロ、トマト、最後にレモンを添えて出来上がり！