作り方
（１）カブを薄くスライスする。スライサーを使っても良い。２％の塩水に漬けておく。カブの葉や茎は、細かく刻んでおく。
（２）オリーブ油をフライパンに入れ、火にかけ温まったら、刻んだカブの葉や茎を入れ、さらに、ちりめんじゃこ、ゴマ、油揚げを加え、炒める。
☆プロポイント「カブの葉や茎が色が濃くなってきたら、火が通ってきた目安。あまり炒めすぎるとしゃきっとした食感が損なわれちゃいますよ。」
（３）全体に火が通ったら、味付け。酒、濃口しょう油、塩、お好みで一味唐辛子を入れ、一混ぜする。
（４）全体が混ざったら、すぐに火を止め、ごま油をまわしかける。
☆プロポイント「ここでごま油を加えることで、風味がアップしますよ」
（５）１で、塩水に漬けたカブの身を、塩水からあげ、水気を切る。カブをボウルに入れ、粉末の昆布茶を加える
☆プロポイント「普通の浅漬も、これで旨みがましますよ。」
さらに、ゴマや刻んだシソの葉を加え、混ぜる。これを皿に盛り付け、上にかつお節をかけで、出来上がり！