「作り方」

（１）ボウルに、牛乳、溶いた卵を加え、混ぜ、そこに、一口大にちぎったパンを入れ、柔らかくなるまでつけておく。 
（２）ある程度パンが柔らかくなったら、ひき肉、茹でたじゃが芋、パルメザンチーズ、パセリ、塩・コショウを加え、こねる。
☆プロポイント「軽くこねてくださいね。ポイントは、パンなどが潰れない程度に。そうするとフワッとした食感の肉団子になりますよ。」
軽くこねたら、冷蔵庫に入れ、30分くらい寝かす。
☆プロポイント「少し寝かすだけで、よく混ぜなくても肉から粘りが出て、全体になじみ、味も落ち着きますよ。」
（３）タネを丸める。
☆「ここでも中は潰さないように軽く丸めるのがコツ！ただ、焼いているときに割れないように、表面だけは、割れ目のないように閉じてあげてね。」
（４）オリーブ油を塗った耐熱皿に肉団子を置き、少し潰して、予熱しておいた200度くらいのオーブンで５～6分程度焼く。
☆「少し潰してあげることで、火のあたる面積が増え、火が通りやすくなります。あくまでも軽く潰してくださいね。」
（５）温まった皿に肉団子を盛り、出来上がり！