「主な材料（2人分）」
タケノコの水煮（1本）
ピーマン（赤・緑)（各1個）
牛もも肉（60ｇ）
「肉の下味 調味料（1～6の順で入れていく）」
1塩（少々）
2しょう油（少々）
3水（少々）
4卵（1/2個）
5片栗粉 （大さじ1）
6サラダ油（少々）
「その他の調味料」
しょう油（大さじ1/2）
ｵｲｽﾀｰｿｰｽ（大さじ1/2）
酒（小さじ1）
砂糖（小さじ1/2）
コショウ（少々）
ここまでを合わせておく！
水溶き片栗粉（小さじ1）
ごま油（大さじ1）
＝作り方＝
(１）肉を縦に繊維に沿って縦にある程度細く切る。ボウルに肉を入れ、塩を入れて、もむ。その後、しょう油、水、卵の順に入れながら、その都度もむ。ある程度なじんだら、さらに片栗粉を加え混ぜ、サラダ油を入れて混ぜる 。
☆プロポイント「このまますぐに使えますが、時間を置くなら5分程度寝かしてあげると、より味がなじむよ。下味が面倒なら、味付きの焼き豚などを使っても美味しいですよ。」
（２）水煮のタケノコはまず縦半分に切る。2等分したタケノコの下のほうから横にスライスする。真ん中まできたら、縦にスライスする。
☆プロポイント「タケノコは上の部分が柔らかく、下の部分が固いので、下は、横に切って繊維を断ち、上の部分は繊維に沿って切ると、それぞれがいい食感になりますよ。」
（３）多めの油の入ったフライパンを火にかけておく。
☆プロポイント「牛肉は脂肪分が少ないので、最初の油を多めにしてあげると焦げにくく、旨みが増しますよ。」
肉をいれ、炒め、ある程度火が通ったら、タケノコを加えて、混ぜる。タケノコは水煮になっていて、火が通っているので、すぐにピーマンを加える。ピーマンも食感をある程度残したいので、サッと炒めたら、すぐに合わせ調味料を入れ、混ぜる。仕上げ・・・ここからもスピーディーに。水溶き片栗粉をいれ、混ぜ、トロミが付いたら、鍋肌にごま油を回しいれ、出来上がり。そして、皿に盛り、出来上がり！
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