「作り方」 

（１）卵白にグラニュー糖をいれ、ホイッパーでよくかき混ぜる。  もちろん、ハンドミキサーを使ってもO.K.  
卵白がメレンゲの状態になってきたら、角を立たせてみて、少しお辞儀するくらいまでにする。  
（２）卵黄にも、グラニュー糖を混ぜて、よくすり混ぜておく。そこに、牛乳、ヨーグルトを入れ、少しかき混ぜ、小麦粉を加え、さらにダマができないように混ぜる。  
☆プロポイント「小麦粉は、ふるいにかけておくと、ダマになりにくいですよ。」  
ダマがなく滑らかに混ぜ合わさったら、先程作っておいたメレンゲの1/3を加える。さっくり混ぜたら、残りのメレンゲを加える。
☆プロポイント「一気にメレンゲを入れてしまうと、フワフワ感が損なわれますから、注意！」
（３）出来上がった２のタネを、テフロン加工のフライパンに、流し込み、焼く。
☆プロポイント「テフロン加工のフライパンなら、バターや油を敷く必要はありません！むしろ、油やバターの付いている部分だけ焼き色が付き、焼きムラになってしまうことも。ただ、古いフライパンだとテフロン加工があまり機能しない場合があり・・・心配なら、バターをうす～く全体に塗ってふき取ってから焼いてみてください。」
これで、片面2～3分くらい焼く。ヘラでホットケーキの周りを触ってみて、生地が付かなければO.K.。裏返して、2分ほど焼いて出来上がり！


☆プロポイント「ふわふわになるポイントは、＜メレンゲ＞と＜ヨーグルト＞を加えることでした。これを市販のホットケーキミックスに生かす場合は、以下のようにやってみてくださいね！」

「メレンゲの加え方」
ホットケーキミックスには、既に砂糖が含まれていますから、グラニュー糖と混ぜずに、卵白だけでメレンゲにしたものを加えてくださいね。

「ヨーグルトの加え方」
小麦粉が200gなら・・・牛乳100cc＋ヨーグルト100cc
つまり、ホットケーキミックスの粉の量を基本に、その半量ずつ、牛乳とヨーグルトを加えてくださいね。
実際の表示の分量より、少し多めになっていると思います。