＝作り方＝

（１）新じゃが芋は皮付きのまま５ｍｍの厚さにスライス。新玉ねぎは、三日月形にスライス。ベーコンは、新じゃがくらいの大きさに切る。
（２）オリーブ油をフライパンに入れて、火にかけ、温まってきたら、じゃが芋を炒める  
☆プロポイント「両面、キツネ色になるくらいまで。後で＜煮込み風＞にするので、固めに。」  
キツネ色に炒めたら、じゃが芋を取フライパンからり出しておく。
（３）同じフライパンで、玉ねぎ、ベーコンを入れ、炒める  
☆プロポイント「これも、後で＜煮込み風＞にするので、軽く炒めれば、いいですよ。玉ねぎがしんなりしてきたら次へ！」  
（４）玉ねぎがしんなりしてきたら、２のじゃが芋をフライパンに戻し、塩・コショウをする。
（５）ここで、酒を入れ、蓋をして、強火で一気に30～40秒くらい蒸し焼きにする。
☆プロポイント「酒を入れてから、一気に蒸し焼きにすることで、
いつもの煮込む肉じゃがと同様、ほくほくのじゃが芋になるんだよ。あまり長く蒸し焼きしていると、形が崩れちゃうから気をつけてね！」
（６）蓋をあけ、隠し味で、しょう油を鍋肌にたらしたら、出来上がり！器に盛り、絹さやをのせるなど彩を加える。