「ピクルスの材料（4～6人分）」
＜漬け汁＞
水（350cc）
酢（250cc）白ﾜｲﾝｳﾞｨﾈｶﾞｰを使うとより本格的に
砂糖（80g）（白ﾜｲﾝｳﾞｨﾈｶﾞｰの場合は、100g）
塩（40g）
コショウ（少々）あれば黒コショウの粒 5粒
赤唐辛子（1/3本）
ローリエ（1枚）あればタイムなどの香草
レモン（1/4個）スライス
「好きな野菜」
大根（1/8本）拍子切り
きゅうり（1本）〃
人参（1/2本）〃
しめじ（1ﾊﾟｯｸ）石突を取ってほぐしておく
オクラ（6本）
みょうが（3個）
プチトマト（6個）串で数箇所、穴をあけておく
＜その他の例＞
レッドオニオン（1/2個）
カリフラワー（1/8個）
ヤングコーン（6本）
ブロッコリー（1/8個）
パプリカ（赤・黄）（各1/2個）
「ピクルスを使ったピラフの材料（2人分）」
各種ピクルス（50g） 小さめに切っておきましょう
ごはん（茶碗2杯）
ベーコン（50g） 5mm角に切っておく
ニンニク（1/2片） みじん切り
バター（大さじ1）
塩・ｺｼｮｳ、ｶﾚｰ粉（少々）
隠し味として・・・
しょう油（少々）
ピクルスの漬け汁（大さじ１）
※パセリのみじん切りなど、添える野菜はお好みで
「作り方」
（１）レモン以外の漬け汁を合わせ、沸かし、沸いたら、レモンのスライスを入れる。
（２）１の漬け汁を野菜の入った瓶に入れ、蓋をし、密閉する。
常温で冷ました後、冷めたら冷蔵庫へ。翌日には浅漬けで食べられますし、日にちがたてばより深い味わいに。
☆プロポイント「漬け汁は熱いうちに漬けると、冷めていく段階で、野菜に味が入っていくんです」
（３）ピクルスを使ったピラフを作りましょう！フライパンにバターを溶かし、そこにベーコンとニンニクを入れ、炒める。
（４）ニンニクの香りが立ってきたら、ご飯とカレー粉を加え、混ぜる。
（５）全体が混ざったら、小さめに切った各種ピクルスを加え、炒める。
（６）ある程度火がまわったと思ったら、すぐに味付け。塩、コショウ、しょう油を加える。そして、最後に、ピクルスの漬け汁を加えるのがポイント！
☆プロポイント「仕上げに、しょう油を入れると、味がキリッとしまりさらに、ピクルスの漬け汁を加えることで全体がまとまります」
（７）皿に盛り、パセリのみじん切りを振る |
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