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『焼きおにぎりの冷茶漬け』

静岡市駿河区泉町
滴翠庵 翠峰
料理長 佐藤孝一さん伝授!
食欲がなくても食べられる冷たいお茶漬け。
焼きおにぎりを作って、それを使いますよ。
1度で2度美味しい!!

材料(2人分)
「焼きおにぎり用」

ご飯(200g)
シソの葉(6枚)千切り
かつお節(2パック)
白ゴマ(大さじ2)
ゆかり(大さじ1)
濃口しょう油(大さじ1)
ごま油(少々) 
   
「冷茶漬け用」
水(500cc)
昆布茶(大さじ1)

梅干(1個)
⇒種を取って果肉をほぐしておく
三つ葉(適量)
⇒食べやすい大きさに切る

砕いた氷(適量)


<焼きおにぎりを作る>   
(1)炊いたご飯に、刻んだシソの葉、かつお節、白ゴマ、ゆかり、しょう油を混ぜて、おにぎりにする 
☆プロポイント「おにぎりを焼くときに、しょう油が入っていると、香りばしくなるよ」 
☆プロポイント「握るときは、表面は固めに、平らに、中はふわっと、を心がけてね。」
 
(2)温めたフライパンに、ゴマ油を敷き、おにぎりを焼く。 
☆プロポイント「ゴマ油を使うと、香りも良くなりますし、茶漬けにした時に、いい出汁になります。」 
☆プロポイント「焼く時間は、片面30秒くらいずつ。焼きすぎると固くなってしまうので注意!」 
 
<冷茶漬けを作る> 
(3)器に焼きおにぎりを入れる。 
(4)焼きおにぎりの上に、三つ葉、梅干の果肉を乗せる。 
(5)器に冷やしておいた昆布茶の汁をお玉で注ぐ。 
☆プロポイント「汁はできるだけ冷たくしておいた方が、味が引き締まります。 予め冷やしておくか、細かく砕いた氷を入れてもいいですよ。」 
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