「主な材料（2人分）」
サバ（切り身）（2切）
オリーブ油(大さじ2）
バター（大さじ1）
塩、コショウ、小麦粉（各適量）
「味噌ソース」
バター（大さじ2）
ニンニク（1/2片）
味噌（大さじ1/2）
レモン汁（小さじ1）
塩、コショウ(各適量）
※茹でたじゃが芋、ソテーしたキノコなど添えるものはお好みで。
＜作り方＞
（１）サバに、塩・コショウをし、小麦粉をはたいておく。
（２）オリーブ油を入れ、火にかけたフライパンで、サバを皮面から中火で焼く。
皮面がキツネ色になったら、ひっくりかえして、もう片面を焼く。
（３）サバに全体に火が通ったら、バターを加え、溶かす。溶かしながら、バターに細かい泡を立たせ、それをスプーンなどで、サバに何度も回しかける。1分くらい続けると充分に風味がつきますよ。
☆プロポイント「少量のバターでも、こうして何度も回しかけてあげることで、バターの風味がついて、本格的なムニエル風になりますよ。」
（４）ソースを作る。
同じフライパンで作るなら、サバを取り出しておき、フライパンを少しキレイにする。
フライパンにバター・ニンニクを入れ、火にかける。 バターが溶け、香りがしてきたら、味噌を加えてよく溶かす。全体に混ざったら、レモンを加える。塩・コショウで味を整える。
（５）その他、茹でたじゃが芋やキノコのバターソテーを作っておくと盛り合わせにいい。
（６）皿にサバを乗せ、付け合せの野菜などを添えたら、ソースをかけ、出来上がり！
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