「作り方」

（１）１つのフライパンに、オリーブ油を敷き、鶏肉とキノコ類を焼く。
（２）キノコ類に色がついたら、フライパンから取り出しておく。鶏肉に皮面に焼き色がついたら、裏面も焼き、火が通ったら、肉から皮をはがし、皮を棒状に切っておく。肉のほうも、１ｃｍくらいの棒状に切っておく。
☆プロポイント「キノコ類は、なるべく混ぜず、じっと待って焼き色をつける」
☆プロポイント「鶏肉は皮面からじっくり焼き、焼き色をしっかりつけ、カリッと焼く！後から、肉は具として混ぜ、皮は上からかけると、いい食感が味わえるんです。」
（３）パスタを茹で始める。
（４）ソースを作る。キレイにしたフライパンに、オリーブ油とニンニクを入れてから、火にかける。ニンニクにほんのり焼き色がついてきたら、唐辛子を加える。
そして、すぐにパスタを茹でている湯をお玉1杯入れてから、焼いておいたキノコ類と鶏肉を加える。
☆プロポイント「茹で汁を入れることで、一旦フライパンの温度を下げ、次に入れるニンニクが焦げないようにするんです。」
（５）フライパンに、茹で上がったパスタを入れ、混ぜ、ここで、トマトも加える。
（６）仕上げに、オリーブ油を回しいれて、中の水分と油をよく混ぜ合わせて、乳化させたら、とろっと出来上がり！
（７）皿に盛ったら、上に、パリッと焼いて切っておいた鶏皮とパセリを乗せる。