＝作り方＝
（１）鶏肉を一口大に切って、小麦粉をまぶしておく。
他の野菜もそれぞれ食べやすい大きさに切っておく。
（２）オリーブ油を入れてフライパンを火にかけ、小麦粉をまぶした鶏肉を焼いていく。
☆プロポイント「湯霜をしておくよりも、より火が通りやすく、旨みも増しますよ。」
（３）水に昆布を1枚入れて、火にかけ、沸かす。そこに、具を加える前に、酢を入れる。
☆プロポイント「酢を少しだけ入れておくと、鶏肉に早く火が通ります。裏技です。」
（４）続いて、鍋に、焼いた鶏肉、シイタケ、白ネギ、豆腐、人参、かぶなど好きな具を入れて10分ほど煮れば出来上がり！
（５）つけダレを作る。合わせ味噌に、酒、みりん、酢、砂糖、一味唐辛子（トウバンジャンでもいい）を合わせ、混ぜる。そこに、最後に、ゴマ、オリーブ油、ゴマ油を混ぜ、出来上がり～
もちろん、定番の、ポン酢に、ゆずを絞ったものでも美味しいですよ。